8 Noviembre 2019

Saludos, hoy les comparto una receta perfecta para las actividades familiares que se avecinan: Empanadas de Yuca Rellenas de Guiso de Lentejas. Esta receta se divide en dos partes. Primero, te enseñamos cómo hacer la masa a base de yuca y luego cómo hacer el relleno de lentejas. 

Si “posteas” una  foto de tu creación, taggéanos en las redes sociales para poder ver tu obra de arte. Ahora manos a la obra:

 

Empanadas de Yuca:

Masa de Yuca

Ingredientes:

4 tazas de yuca pelada y cortada

1 cdita de Curcuma en polvo 

1 cdita Paprika ahumada 

1 cdita Ajo en polvo

Papel de pergamino (hornear)

 

Procedimiento:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. 
  2. En un procesador de alimentos con la navaja “S” añada todos los ingredientes y procese hasta que quede la masa bien fina. Esta masa no es pegajosa pero es muy manejable.
  3. Encima de una bandeja de hornear cubra con el papel de pergamino.
  4. Tome alrededor de media taza de masa y esparza en forma de tortilla con media pulgada de espesor. Ponga en el centro de la masa 2-3 cucharadas de la carne de lentejas (segunda parte, receta abajo).
  5. Empiece a mover los bordes de la masa hacia el centro tratando de cubrir la carne y cenando la emanada. Quizás tendrá que añadir un poco de masa encima para poder sellar por completo la empanada.
  6. Repita este paso con todas la masa. Ponga sus empanadas en la parrilla superior.
  7. Hornear hasta estar doradas, toma alrededor de 25-30 minutos. 

 

Relleno Super Guiso de Lentejas

Ingredientes:

½ taza lentejas secas

½  taza de walnuts

2 dientes ajo machacado 

¼  taza de cebolla

¼ taza de pimiento rojo, amarillo o anaranjado 

½  taza cilantro

1 cdita de oregano 

½ taza de zanahoria 

½ taza de celery

½ taza de hongos 

½  cdita comino

1 cdita paprika

½ cda de polvo de chili

1 datil medjool ó 2 deglet noor sin semilla

1 hoja de laurel

Pizca pimienta

½ taza de tomates deshidratados (sin aceite)  remojados por 2 horas

 

Procedimiento: 

  1. Remoje las lentejas secas por 8 horas con 2 tazas de agua. Luego, escurrirlas y enjuagarlas y ponerlas a cocinar en fuego medio alto con 2 tazas de agua y una hoja de laurel seca. Toma alrededor de 15-20 minutos en estar listas.
  2. Remojar los tomates deshidratados en 1 taza de agua por dos horas. Luego, escurrirlos y  enjuagarlos. Póngalos en la licuadora junto 1 taza de agua, comino, paprika, orégano, polvo de chili y los dátiles. Licúe esto hasta que quede en forma de salsa.
  3. En un sartén a fuego medio alto, salteamos la cebolla, ajo, pimientos rojos, celery y hongos hasta que la cebolla esté translúcida. Si es necesario añada  un poco de agua para que no se pegue al fondo del sartén.
  4. Añada la salsa y mezcle todo bien. 
  5. Añada las lentejas y walnuts y mezcle. Cocine por 5-7 minutos. Retire del fuego.

 

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